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这些葡萄酒更容易让人喝醉?

2020-01-17 15:31:19    来源:酒咔嚓   作者:咔嚓君

习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料,但是实际上葡萄酒的品种繁多,从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大,酒精度最低可以低至5.5%,最高则超过20%。醉酒的根本原因在于酒精的摄入量多寡,因此了解一款葡萄酒的酒精含量高低也就十分重要了。不过,还有一部分葡萄酒更容易导致醉酒,你知道吗?

 

不同葡萄酒的酒精度

 

影响葡萄酒酒精度的因素有很多,主要有以下几个:葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平,仅考虑品种和产区的话,依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别:

 

低酒精度葡萄酒

酒精度低于10%

 

  • 意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti

  • 意大利阿奎布拉凯多 Brachetto d'Acqui

  • 德国珍藏雷司令 Kabinett Riesling

  • 德国迟收雷司令 Sp?tlese Riesling

  • 法国阿尔萨斯白葡萄酒 Alsace Blanc

  • 法国密斯卡岱 Muscadet

 

大部分酒精度低于10%的葡萄酒,特点是酒体轻盈、口感偏甜,意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti,酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(Kabinett Riesling,酒精度8%)是这类型的典型代表。

 

由于酒精度较低,葡萄酒里的残糖量较高,因此这类葡萄酒甜度较高。

 

中低酒精度葡萄酒

酒精度10~11.5%

 

  • 部分法国密斯卡岱 Muscadet

  • 法国卢瓦尔长相思 Sauvignon Blanc Loire

  • 意大利蓝布鲁斯科 Lambrusco

  • 意大利苏瓦韦 Soave

  • 意大利加维 Gavi

  • 意大利灰比诺 Pinot Grigio

  • 奥地利绿维特利纳 Grüner Veltliner

 

酒精度介于10~11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区,中低酒精度葡萄酒比较常见。

 



中等酒精度葡萄酒

酒精度11.5~13.5%

 

  • 法国波尔多 Bordeaux

  • 法国勃艮第黑比诺 Pinot Noir

  • 法国勃艮第霞多丽 Chardonnay

  • 法国香槟 Champagne

  • 法国隆河谷 C?te du Rh?ne

  • 法国博若莱 Beaujolais

  • 意大利基安蒂 Chianti

  • 意大利巴贝拉 Brbera

  • 意大利多姿桃 Dolcetto

  • 意大利内比奥罗 Nebbiolo

  • 桃红葡萄酒 Rosé Wine

  • 加州长相思 California Sauvignon Blanc

  • 智利红酒 Chile Reds

  • 华盛顿州雷司令 Washington Riesling

  • 俄勒冈州黑比诺/灰比诺 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir

 

对于世界上大部分葡萄酒消费者来说,中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型,例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别,但是新世界产区往往气候温暖,因此酒精度也偏高一些。

 

中高酒精度葡萄酒

酒精度13.5~15%

 

  • 加州、华盛顿州霞多丽 California and Washington Chardonnay

  • 加州维欧尼 Viognier

  • 加州小西拉 Petite Sirah

  • 加州黑比诺 Pinot Noir

  • 加州/华盛顿州赤霞珠和美乐 Cabernet Sauvignon and Merlot

  • 加州仙粉黛 Zinfandel

  • 西班牙/澳洲歌海娜 Garnacha/Grenache

  • 澳洲西拉 Shiraz

  • 南非品乐塔吉 Pinotage

  • 阿根廷马尔贝克 Malbec

  • 意大利巴罗洛 Barolo

  • 意大利瓦坡里切拉阿玛罗尼 Amarone della Valpolicella

  • 意大利蒙塔希诺布鲁奈罗 Brunello di Montalcino

  • 意大利黑达沃拉 Nero d'Avola

  • 法国教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape

 

大多数气候较温暖的产区,其出产的葡萄酒往往酒精度较高,达到13.5至15%,如美国多数产区、阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部等。

 

高酒精度葡萄酒

酒精度高于15%

 

  • 部分澳洲西拉 Shiraz

  • 澳洲GSM混酿 Grenache-Syrah-Mourvèdre

  • 部分加州仙粉黛 Zinfandel

  • 晚收甜酒 Late Harvest Dessert Wine

  • 雪利酒 Sherry

  • 波特酒 Port

  • 葡萄牙的马德拉 Madeira

  • 意大利西西里的玛萨拉酒 Marsala

  • 其它加强型葡萄酒

 

高酒精度葡萄酒通常有两种,一种是自然酿造的,如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等,另一种则是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的葡萄酒或者发酵中的葡萄汁中,从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和马德拉等都是非常常见的加强型葡萄酒,它们的酒精度往往在20%左右。


喝起泡酒更容易醉?


由上文我们可以得知,包括香槟在内的起泡酒一般酒精含量并不算高,但许多人都有这样的经验:喝起泡酒更容易醉,这是为什么呢?


实际上这是因为,人体对于不同类型的酒,在摄入酒精的速度上有所区别

 

在一份于2007年发表于《国际法医学杂志》的论文中,英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论:在伏特加中加入气泡水,可以让人体更快摄入酒精,让人醉得更快。


事实上,早在2001年英国萨里大学(University of Surrey)就曾针对气泡与酒精吸收做了一项研究实验。参与实验的人被分为两组,每组6人,他们每周轮流分别饮用气泡香槟静态香槟(去除气泡的同一款酒)。结果显示,参与者在喝气泡香槟五分钟后,血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升,而喝静态香槟后的酒精含量为0,39毫克/毫升。40分钟后再对比结果,两者分别升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。


也就是说,参与实验的人在饮用了带有气泡的香槟之后,血液酒精浓度上升更快,高浓度维持在血液里的时间也更加长。因此,含有丰富气泡的香槟更容易醉人。


综上所述,为了避免喝醉,我们必须严格控制酒精的摄入量,同时还要警惕起泡酒这种能够加速你喝醉进程的葡萄酒,在适度饮酒的前提下,我们才能真正享受葡萄酒带给我们的快乐。


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作者: 咔嚓君  
本文标签:   酒精度   烈酒

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